Молочные берега
Что-то происходит с отношением к молоку в последнее десятилетие. Из полезного напитка, ценимого любой матерью, молоко внезапно превратилось во вредный продукт. Существует ряд мнений о том, что употребление молока вызывает появление мокроты в горле, боли в животе и заболевания дыхательных путей. Исключение молока из рациона стало модным популярным трендом.
Доктор Игла Розен, заведующая отделением клинического питания в медицинском центре "РАМБАМ" помогла нам понять, есть ли научное подтверждение дурному мнению о молоке. Действительно ли речь идет о вредном, трудно перевариваемом напитке, от которого лучше отказаться или о полезном продукте необходимом всем и особенно детям для нормального роста и развития?
Истина перед вами:
Утверждение: у многих маленьких детей развивается аллергия на молоко
В действительности: это не так. Настоящая аллергия на молоко встречается чрезвычайно редко. У ребенка, страдающего аллергией на молоко, возникает острая реакция: отек языка, зуд, сыпь на коже и т. д. Такое состояние может быть опасно для жизни. Аллергия на молоко не проходит с возрастом, ребенку придется на протяжении всей жизни избегать любых молочных продуктов.
Кроме того, всего лишь у 1% малышей имеется аллергическая реакция на коровье молоко, которая проявляется как тошнота, рвота и понос. Хотя эти состояния и не угрожают жизни ребенка, в этом случае лучше избегать употребления молочных продуктов, а вместо них использовать растительные заменители. В отличие детей с аллергией, примерно половина таких детей "перерастет" чувствительность на молоко. Важно напомнить, что в любом случае не стоит давать коровье молоко детям до года. Вместо этого лучше использовать заменители, молоко в которых прошло специальную обработку и соответствующие контрольные проверки.
Утверждение: на всякий случай детям лучше давать соевое молоко
Факт: это не так. Нет никаких доказательств того, что соевое молоко легче усваивается организмом. К тому же существуют опасения, что дети, употребляющие исключительно соевое молоко, хуже растут. Также существуют исследования, подтверждающие высокое содержание алюминия в соевом молоке.
И еще одна неприятная новость - соевое молоко содержит вещества, по строению схожие с гормоном эстрогеном и потому неблагоприятно влияющие на детский организм (механизм недостаточно изучен). В любом случае, министерство здравоохранения Израиля запрещает употребление продуктов, содержащих сою, детям младше полугода.
Утверждение: козье молоко более полезно и исцеляет стоматит
Это так. Состав козьего молока более богат минеральными веществами. Это богатейший источник кальция - козье молоко содержит больше кальция, который лучше усваивается. Козье молоко также содержит меньше лактозы и его жир легче переваривается. Исследование, проведенное в медицинском центре "Рамбам", показало, что козье молоко действительно способствует излечению вирусного стоматита.
Утверждение: коровье молоко вызывает мокроту в горле и проблемы с дыханием
В действительности это не так. Хотя китайская медицина утверждает, что молоко вызывает мокроту, однако исследования, проведенные на западе, доказали ошибочность этого утверждения. Не было обнаружено никакой связи между употреблением молока и мокротой или астмой. Если речь идет о симптомах раздражения дыхательных путей, которое вызывает молоко, то оно ничем не отличается от ощущения при употреблении соевых заменителей. Вместе с тем, у небольшой группы людей с определенными заболеваниями кишечника молоко может вызвать нежелательную реакцию. Эти предположения сейчас исследуются учеными.
Утверждение: человеческий организм не приспособлен к употреблению молока.
В действительности это не так. Действительно, с возрастом становится сложнее перерабатывать лактозу (поскольку количество необходимого для этого фермента уменьшается), однако употребление молока не наносит никакого вреда здоровью. В худшем случае, возможны неприятные ощущения в процессе пищеварения, которых можно легко избежать, употребляя молоко и сыры с низким содержанием лактозы или принимая добавку фермента перед едой.
Утверждение: молоко способствует предотвращению остеопороза и других заболеваний
Это так. Действительно, молочные продукты богаты кальцием, который способствует обновлению костной ткани, что особенно важно в настоящее время, когда продолжительность жизни увеличилась. Кроме того кальций полезен при гипертензии, онкологических заболеваниях толстого кишечника и других состояниях.
Утверждение: молоко необходимо для роста
Это так. Молоко содержит кальций, белок высокого качества, жирные кислоты, витамины и минералы. Все эти компоненты делают его отличным напитком для растущего организма. Доказано, что дети, не употребляющие молочные продукты, гораздо медленней растут и более склонны к переломам.
