Советы диетологов: накрываем новогодний стол правильно

Традиционно приготовления к главному празднику года связаны для нас с приятными хлопотами: мы выбираем подарки, убираемся в квартире, наряжаем елку, закупаем продукты к новогоднему столу и вспоминаем рецепты любимых блюд. Однако нередко новогоднее застолье связано и с неожиданными сюрпризами, такими как лишние килограммы, тяжесть в желудке и обострения хронических болезней. Чтобы этого избежать, следуйте советам диетологов:

Соблюдайте обычный режим питания в последний день уходящего года. Вы обязательно должны позавтракать и пообедать. Праздничный ужин должен начаться не позднее 8 часов вечера. Постарайтесь выпить алкоголь и съесть ваши любимые блюда, провожая старый год. А вот после 12 ночи можно позволить себе лишь немного свежих фруктов, овощей или зелени.
Не забывайте о том, что новогоднее застолье – это ужин, поэтому и блюда следует подбирать соответствующие. Традиционно на ужин мы стараемся есть белковую пищу и овощи, а углеводы – на завтрак. Поэтому не стоит подавать на праздничный стол нашу любимую жареную картошку или картофельное пюре, пироги и бутерброды. Это же касается и десертов, за исключением разве что фруктовой нарезки. Если вы не представляете для себя праздника без сладкого, оставьте десерты на утро. А на сам новогодний ужин лучше подать птицу с овощами. Целая запеченная курица или индейка выглядит очень эффектно. А если есть ее без кожи, то можно избежать потребления лишних калорий. Также хорошо для праздника подойдет запеченная или приготовленная на пару рыба.
При выборе меню ориентируйтесь, прежде всего, на свои пищевые привычки, а не на традиционно принятые блюда. Если вы употребляете полезную, низкокалорийную пищу, то она и должна быть основой праздничного стола. А для гостей, которые любят майонезные салаты, можно приготовить их в небольшом количестве.
При приготовлении пищи соблюдайте меру. Не стоит нарезать «тазики» салатов и варить «ведра» холодца. На общих блюдах пищи должно быть ровно столько, чтобы каждый гость мог положить себе небольшую порцию. Так можно избежать переедания как в сам праздник, так и после него: не придется доедать продукты, которые жаль выбрасывать.
Усовершенствуйте традиционные рецепты. Сделать неизменно присутствующий на новогоднем столе салат «Оливье» более легким и здоровым можно, заменив в нем картофель на фасоль, а колбасу на вареную курицу. Заправить салат лучше домашним майонезом, а не покупным.
На столе должно быть больше овощных салатов. Это легкие и в то же время сытные блюда за счет содержания большого количества клетчатки.
Вместо традиционной икры отдайте предпочтение красной рыбе. Икра более соленая, и при этом чаще всего ее подают на белом хлебе с маслом, что добавляет лишних калорий.
Пусть пища не будет основной составляющей стола. Украсьте его свечами, новогодними игрушками, красиво сложенными салфетками. Посуда должна быть холодных оттенков, теплые – разжигают аппетит. Блюда также можно интересно оформить. Еще один вариант – подать максимально простые и вкусные блюда.
Если новогоднее застолье не обходится без алкоголя, то лучше отдать предпочтение сухим винам. Коктейли – отнюдь не лучший выбор, так как это в большинстве случаев сочетание спирта и сахара. Получив вместе с алкоголем порядочное количество калорий, те, что содержатся в сахаре, организм точно запасет впрок.